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   素有“酒中极品”之称的冰酒，自进入中国以来，就以其高品位的形象赢得了中国消费者的青睐；中国市场规模巨大，冰酒在中国的市场发展前景十分广阔。经过几年时间的培育，从2004年下半年开始，中国冰酒市场的发展速度明显加快；未来2-3年的时间，将迎来中国冰酒市场高速发展的井喷阶段，市场规模和市场格局将在这一个时期内基本形成。
    作为加拿大知名的冰酒品牌，百可思冰酒适时把握时机，制定了以原装产品树立高端产品和品牌形象，为市场推广奠定了良好的基础。
    冰酒是加拿大的特产，但冰酒并不是起源于加拿大，冰酒始创于1794年的德国，十九世纪后期，冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大，经当地人进一步改良，酿出的酒更独特、更醇香。
    加拿大冰酒自1989年起在世界各地屡获殊荣，享有“加拿大国酒”美誉。1997年，英国女王伊丽沙白，美国总统克林顿专门到Summer Hill酒堡品尝了冰酒，中国国家主席江泽民访问加拿大时，加拿大总理拿此佳酿宴请。
    冰酒系100%葡萄汁发酵而成，色泽金黄或酒红，口感醇厚清爽，品质上乘，酒香里处处洋溢着欧美风情。这是其他酒类所不能比拟的。冰酒的酿造技术独特，在每年的12月到1月，等寒冷的天气使水份凝结，采摘葡萄的工作就开始了。采摘下来的葡萄立即予以压榨。葡萄的水份结了冰，压榨成碎冰，但含量最高的葡萄汁则不会结冰，于是取得浓汁。用这种方法，一串葡萄也取不出很多的汁，仅为普通葡萄的10%左右，所以冰酒就显得很珍贵，即使在冰酒产地，饮用冰酒也是一种难得的享受。
    加拿大冰酒被誉为国酒，是馈赠亲朋好友的最佳礼品。由于冰酒原料受气候、地理等方面的限制，全世界只有加拿大和德国等及少数地区可生产酿制这种酒，产量非常稀少。
    又由于浆液成长的漫长过程和酿制工艺的独特性，致使冰酒中的糖酸达到了及好的平衡，饮用时口感及佳。
    生产冰酒对原料的采、榨、酿制等一系列过程有着严格的限制。首先，酿制冰酒的浆果必须是极其耐寒的名种葡萄；其次采收浆果必须是在最寒冷的一，二月，由人工半夜进行，采收后立即榨汁，以取得最好的天然果，经压榨，浆果中的水份被榨成冰晶排出，仅有极少量含天然果糖的浓汁能留下用于酿制酒。
    压榨冰葡萄须小心缓慢地进行，这实在是一件很辛苦的事，而压榨出来的汁却很少很少，平均一吨冰葡萄才能压榨出100升左右的葡萄汁。
    另外，冰酒在酿制过程中，不仅不能加入任何添加剂，且对温度。卫生有着严格的要求，同时，酿制工艺也十分挑剔复杂。
由于冰酒原料稀少，产品罕见，无论是金黄色或多种水果的综合香型，其口感都不同于任何一种葡萄酒。因此，全世界公认冰酒是葡萄中的顶极酒。
    冰酒在国际上获金奖，常作为高层国际会议及国宴饮用酒，被世界各国领袖所公认，从英国前首相撒切尔夫人和美国前总统布什的宴会原则上可以看到，几乎是逢宴必用冰酒。冰酒富有丰富的文化内涵，是宴客、商务、馈赠、朋友相聚、家人团聚的最佳用酒。

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